مقايسه اثر مصرف نوعي ماست پروبيوتيك کفیر و ماست معمولي بر سطح كلسترول سرم افراد مبتلا به هيپركلسترول

مقدمه: بيماري هاي قلبي عروقي، مهمترين عامل مرگ و مير در كشور هستند و هيپركلسترولمي از عوامل خطر اصلي اين
بيماري ها محسوب مي شود. تا حدس مي توان اين مشكل را با تغييراتي در برنامه غذايي و از جمله مصرف فرآورده هاي لبني
تخميري و پروبيوتيك ها، كاهش داد. اين تحقيق به منظور مقايسه اثر مصرف ماست معمولي و نوعي ماست پروبيوتيك بر
سطح كلسترول سرم افراد مبتلا به هيپركلسترولمي خفيف تا متوسط انجام شد.
-300 mg/dl 40 سال با سطح كلسترول سرم - روش ها: مطالعه به روش كارآزمايي باليني متقاطع تصادفي بر روي 14 فرد 65
200 انجام شد. از اين افراد خواسته شد به مدت 2 هفته، از ماست و دوغ استفاده نكنند و روزانه 300 گرم شير به رژيم خود
اضافه كنند. پس از آن، بطور تصادفي به دو گروه براي دريافت روزانه 300 گرم ماست معمولي (تخمير شده توسط
باكتري هاي استرپتوكوكوس ترموفيلوس و لاكتوباسيلوس بولگاريكوس) يا ماست پروبيوتيك (داراي دو باكتري موجود در
ماست معمولي، لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس و بيفيدوباكتريوم لاكتيس) بصورت جايگزين شير اضافه شده به رژيم، تقسيم
شدند. 6 هفته پس از مصرف اين دو نوع ماست، دوره استراحت به مدت 7 هفته برقرار شد و سپس گروه ها با هم جابجا
شدند و مطالعه، 6 هفته ديگر ادامه يافت. در شروع (پس از پايان 2 هفته عدم مصرف ماست) و پايان هر مرحله از مطالعه،
اندازه گيري هاي تن سنجي، ياد آمد غذايي 3 روزه و اندازه گيري سطح چربي هاي خون انجام شد.
و عوامل مداخله گر رژيمي در طول دو دوره مصرف ماست معمولي و ماست پروبيوتيك، تفاوت BMI ، يافته ها: مقايسه وزن
معني داري را نشان نداد. مصرف ماست پروبيوتيك در مقايسه با ماست معمولي، موجب كاهش معني داري در سطح كلسترول
مقايسه ساير شاخص هاي چربي خون، تفاوت معني داري را بين اين دو دوره نشان نداد. .(P=0/ تام سرم گرديد ( 049
نتيجه گيري: مصرف ماست حاوي دو باكتري پروبيوتيك لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس و بيفيدوباكتريوم لاكتيس در مقايسه با
ماست معمولي، موجب كاهش سطح كلسترول تام در افراد مبتلا به هيپركلسترولمي خفيف تا متوسط مي شود.
واژگان كليدي: ماست، پروبيوتي كها، لاكتوباسيلوس، بيفيدوباكتر، چربي هاي خون

;کفیر نووووووش...